Zašto neki ljudi vole kelj, a neki ga ne mogu vidjeti

Imate sreće, za sve možete okriviti svoje gene.

Vaši geni određuju osjetljivost na gorke okuse. Ako je gorčina kelja preintenzivna za vas, za to možete kriviti glukozinolate – moćna kombinacija glukoze, amino kiselina i sumpora koja štiti od raka i visokog tlaka.

Ako želite ublažiti okus, razmontirajte ovu kombinaciju. Što je najbolje, to je vrlo lako: samo kuhajte zelenje dok vam kuhinja ne zasmrdi, kaže stručnjak za okuse, doktor Gavin Sacks. Glukoza će ostati u listovima, dok će sumporni sastojci ispariti.

“Kada osjetite taj potentni miris sumpora, znajte da se gorčina krenula smanjivati. Što duže kuhate kelj, tim više smanjujete glukozinolate”, kaže Stacks.

Kako kuhati kelj

Isprobajte ovu metodu koju preporuča Tony Conte, vlasnik pizzerije u Gaithersburgu, Maryland: kuhajte listove u vodi te dodajte malo soli i šećera. Nakon toga kelj brzo prebacite u hladnu kupku kako bi listovi ostali čvrsti.

Kada ga poželite jesti, kelj podgrijte na tavi, stavite ga na pizzu ili jutarnji sendvič i uživajte u činjenici da konačno jedete kao zrela, odrasla osoba.

Preporučujemo

Komentari

Fitness centri
▲ Povratak na vrh