OD PIVA SE OSJEĆATE DOBRO. To vam je sigurno već poznato. No, možda ipak ne znate koliko vam dobra može učiniti. Nedavno provedeno istraživanje otkrilo je da su bioaktivne tvari iz piva djelotvorne protiv karcinoma, da jačaju metabolizam... Osim toga, pivce sprječava nastanak krvnih ug ru šaka, čisti arterije i smanjuje stres. Prikupili smo hrpu podataka, napunili hladnjak različitim vrstama piva pa krenuli kušati kako bismo iza bra li najbolje – to jest najzdravije. Živjeli!
1. PIVO S NAJVIŠE HMELJA
Avery Maharaja Imperial India Pale Ale
Hmelj smanjuje slatkoću piva, propuštajući osvježavajući okus agru ma i ananasa na stražnji dio jezika. No, cvijet hme lja mnogo je više nego puki spasilac aroma. Znanstvenici su otkrili da je i dobar izvor polifenola, koji snizuju razinu kolesterola, bore se protiv karcino ma i ubijaju viruse. Osim toga: “Jedno malo pivo na dan smanjuje fibrinogen, koji je povezan s nastajanjem krvnih ugrušaka, a povećava albumin, koji je vrlo važan za metabolizam bjelančevina”, kaže dr. Shela Gorinstein sa Židovskog sveučilišta u Jeruzalemu i autorica istraživanja o bioaktivnosti piva. Pri spravljanju našega po bje dni čkog piva upotrebljava se 3600 grama hmelja na 117 litara – čak 80 puta više nego u uobičajenoj proizvodnji piva za široke mase.
2. PIVO S NAJMANJE KALORIJA
Beamish Irish Stout
Tipično niskoka lo ri čno pivo. “Većina kalorija rezultat je alkohola i šećera preostalog na kon procesa fermentaci je” , kaže Garett Oliver, majstor pivar u Brooklyn Brewery. Među pivima od kojih ne raste škemba, a neće razo ča rati okusom, tamna su piva: imaju manje alko ho la, gusta su, krema sta i lagano “dimljena” okusa. Nakon što smo ispraznili nekoliko li me nki, složili smo se da je to Beamish – malo pivo (0,33 l) sadrži oko 130 kalorija, a snažna je oku sa s laganom čoko ladnom notom.
3. NAJBOLJE ORGANSKO PIVO
Wolaver’s India Pale Ale
Njemački zakon o čistoći piva iz 1516. ogra ni čio je “pravo” pivo na tri sa stojka: vodu, ječam i hmelj. Današnja piva koja se masovno proizvode sve su drugo samo ne čista. Istraživanje iz 2003. koje je provela američka Age n cija za lijekove i hranu po ka zalo je da 27 posto hme lja i 32 posto neorga nskih pšeničnih proizvoda sadrži ostatke pesticida. Što je još gore, rupe u ame ričkom zakonu dopu šta uzgoj hmelja koji se tre tira pesticidima. Naš je pobjednik ugodna okusa, a spravljen je od hmelja koji se organskih uzgaja na farmama u blizini pivovare Vermont.
4. NAJBOLJE ALTERNATIVNO PIVO
He’Brew Origin Pomegranate Ale
Netko se dosjetio da se pivo može obogatiti različitim dodacima. Neke od takvih kombina cije mogu biti odvratne i teško da ćete takvo pi vo uspjeti popiti do kraja. No, neki su dodaci kori sni za zdravlje. Nakon testiranja, odlučili smo se za pivo s dodatkom supervoća – nara. Bogato je antioksidansima, dobar je borac protiv karcinoma i smanjuje rizik Alzheimerove te bolesti srca. Istra živa nje iz 2006. koje je provedeno na UCLA po kazalo je da se kod ljudi koji popiju jednu čašu soka od nara 12 posto smanjuje rast stanica karcinoma prostate. Svakoj se pivskoj smje si dodaje više od 550 litara soka od nara (to je oko 10.000 komada nara, odnosno pola komada po boci), što konačnom proizvodu daje okus sličan malinama, a ipak omogućuje sladoru i hmelju da dođu do izražaja.
Više pročitajte u tiskanom izdanju, ožujak 2008., na 76. stranici!
